posted by admin on Aug 23
為求提早成熟或提升作物產量，人類不斷重複使用化學相關藥劑、生長激素等。以高麗菜為例，從育苗到長成，一顆高麗菜至少要噴灑數十次農藥；而一粒蘋果也至少殘留20餘種不同的農藥及人造毒物；再如常見的豆芽菜，為了縮短生長時間，也會加入速生劑供應市場需求。因為農藥使用氾濫，惡性循環，加重的惡果隨之而來。化學藥劑透過蔬果進入人體，猶如大量吸食藥劑，使人體免疫系統變弱，或刺激腫瘤生長，影響健康。
有鑑於此，講求自然栽種的有機農業漸漸獲得重視。有機農業與現行農業的差別在於現行農業是直接將殺蟲劑、殺草劑噴灑在作物上，很快便可完成殺蟲、除雜草的目的，而且藥效甚長。有機農業是從土壤育種、栽培，到加工成食品運送中，完全不使用農藥或化學肥料，農地採輪耕制，讓土壤自然恢愎生力。種植過程中，農夫只能利用自然環境的資源，如土壤、肥料、水份、空氣、陽光等，與依賴輪耕作物的殘餘，或利用動物排泄物注入土壤，提供養份，如此一來，作物便有足夠的時間產生自身抗體的能力。部分作物遭病蟲害時，會產生抗體或引來病蟲害的天敵前來克制，如吸引肉食性瓢蟲、草蛉、蜻蜓等，去除蚜蟲、介殼蟲等害蟲。
絕大多數的人只知道農藥對人體產生的危害，卻鮮少人重視作物自身產生抗體的重要性。以現行農業為例，噴灑除蟲劑雖然可以殺死害蟲，但漸漸的也會對毒性產生抗體，屆時，又得改以藥性更強的化學藥劑。若採用有機農業，部分作物遭受蟲害時，會產生抗體或招引天敵來防禦病蟲，不但可降低病蟲侵襲作物的機率，也不用擔心病蟲會產生反制的抗體。
人類在尋求產量、經濟效益時，往往忽略對保護環境的責任。噴灑化學藥劑雖然能圖得一時方便，卻帶來許多難以挽回的惡果。有機農業雖然無法帶來豐富的產能，但於健康、病蟲害防治及環境生態的保育上，卻是現行農業比不上的。
posted by admin on Aug 23
基因改造食品到底對人體有沒有危害，這幾年新聞一直吵得沸沸揚揚。自從1994年第一個經基因改造的番茄獲准上市至今，已有十幾年的光景了。這幾年似乎沒有人因為吃基因改造食品出現身體不適的情況，而且根據世界衛生組織(World Health Organization)指出，目前國際市場販售的基因改造食品都已經通過風險評估，對人體健康不大可能有立即的危害，因此不論消費者存在多少疑慮，各賣場仍持續販售基改食品。
目前市面上出現的基因改造食品有大豆、棉花、玉米、稻米、小麥、馬鈴薯、番茄、木瓜、油菜和甜菜等，這些基因改造食品全都是利用基因重組技術，產生新生命體的。由於生物學家不斷改良研發，也因此基因改造食品的類型越來越多。總括而言，約可分成下列幾種：
（一）抗減產型：
為了達到正產產量，生物學家利用轉殖或修改相關基因，以讓作有得有耐除草劑、抗逆境、抗蟲害等基因，目前市面上大豆、玉米、油菜、棉花等屬於這一類型。
（二）控熟型：
藉由修改、殖入與控制作物成熟有關的基因，讓作物的成熟期提前或延後，以避開盛產期，或解決季節性等問題，以供應市場需求。
（三）增產型：
將與產量相關的基因或是跟生長期有關的特性基因殖入植株，以提高作物產量。
（四）營養型：
殖入糧食作物中所缺乏的營養素，以提高食物的營養價值，例如黃金米 (golden rice)就是含有維生素A前驅物的稻米。
（五）保健型：
將某種病原抗體或毒素轉殖到糧食作物中，讓作物產生人體所需的疫苗，再藉由食物攝取吸收疫苗，如康乃爾大學及夏威夷大學研發出來的木瓜，就有抗病毒的的功效；另外像是無咖啡因的茶及咖啡，也屬於保健型作物，它是將預防疾病的相關基因殖入作物，以增強免疫力。
（六）新品種：
利用基因重組技術改良品種，改善原產品的風味、品質或色澤、口感等。
（七）加工型：
為從事食品加工所需而研發出來的基因改造食品。
總而言之，這些基因改造食品的目的有：提高作物產量、改善風味、增加營養成份和疫苗等功能。
posted by admin on Aug 23
近幾年，有機商店、有機餐廳如雨後春筍般，林立在大街小巷。根據估計，全台約有一千多家有機商店和餐廳，消費者幾乎可以在任何地方購買或吃到有機食品。然而台灣耕地面積有限，有機需求越來越多，是否可能買到魚目混珠的商品呢？不久前消基會才檢測出部分有機商品竟有農藥殘留，因此進有機店，千要不要以為所有食物都是安全的，一定要選擇經過認證的有機產品，才會有保障！
目前，行政院農委會對有機農場係採自主性管理，當有機農場申請有機驗證時，驗證機構才會針對該農場的土壤做重金屬、水質及有機農產品農藥殘留辦理檢驗，合格者便會給予有機驗證標章。有機商品的標章，必須同時具備「CAS有機農產品（Certified Agricultural Standards）」和「驗證機構標章」，如MOA，TOPA，TOAF，FOA等，才是真正的有機商品。如果只有「驗證機構標章」，表示該農場實行有機栽種尚未超過2～3年，還在轉型當中，屬於準有機商品。農委會認可的驗證機構有，財團法人國際美育自然基金會（MOA）、臺灣省有機農業生產協會（TOPA）、財團法人慈心有機農業發展基金會（TOAF）、臺灣寶島有機農業發展協會（FOA），另外還有中華民國有機農業產銷經營協會（COAA）等。
最後，要提醒消費者，有「吉園圃」標章的蔬果並不是有機農產品。「吉園圃」標章是指農夫栽種過程，使用的農藥量較少，用的也是安全農藥，與不得使用任何化學肥料的有機農產品並不相同。由於鑑識標章各不相同，消費者千萬要牢記它們的名稱和圖案，才不會買到非有機製造的贋品。
posted by admin on Aug 23
上班前、午休後來杯咖啡，漸漸成為台灣人的生活習慣。大多數的人喜歡到知名的咖啡連鎖店買咖啡，讓自己提神醒腦。然而這些咖啡店使用的咖啡安不安全？會不會有過多農藥，消費者通常不會知道。最近有機商店出現了有機咖啡，上班族若想喝得安心，不妨考慮購買有機咖啡，讓自己在提神之餘，還多了份放心。
喝有機咖啡不僅不會喝進過多化學物質，對地球生態也能貢獻一份心力。傳統的咖啡農場，農人會沿著咖啡種植果樹或其他次要作物，讓咖啡在樹蔭下生長。這種樹蔭種植法可以吸引許多鳥兒覓食，但卻需要較大的土地栽種。在咖啡需求量日漸增加的現代，農人將咖啡育種成可以全日照栽種，於是大片原始森林被砍伐，以配合大面積的耕種咖啡。
咖啡的產量因日照種植而顯著提升，但也因此破壞了鳥兒的棲息地。科學家發現日光咖啡農場的鳥類，比樹蔭農場少了90%。鳥兒減少，害蟲因為少了天敵而肆無忌憚的生長，為了不影響咖啡產量，農夫對農藥和肥料的需求相對增加，也進一步的造成水源污染。許多咖啡生產國家不像歐洲或美國，對於農藥的噴灑或種類有一定的管控，她們極有可能使用過量或極毒的農藥！
為了避免生態被破壞，許多國家開始種植有機咖啡。有機咖啡除了不灑濃藥、不噴化學肥料，也恢復傳統的樹蔭栽種方式。換句話說有機咖啡農場除了種植咖啡樹，還有其他果樹或次要作物，讓各種生物可以在此生長。
喝得安全是預防疾病的基石，支持有機咖啡，不僅是為了健康，更重要的是當你喝下一杯咖啡，你同時也在做環保。
posted by admin on Aug 23
作者／農藥專家 黃榮一
現今於各國流通使用的農藥，除少數的生物製劑，如「蘇力菌」等外，都屬化學合成的製劑，而經過化學合成後的產物，對人體及生活週圍的環境如土壤、水或其他生物，如有益昆蟲、鳥類、魚類也會引起某些程度的為害。但人類依賴生存的穀類、蔬果類在種植過程當中所發生的病害，蟲害又必須依靠農藥來防治。各個國家的氣候情況不一，所須防治的噴施的次數也許不同，然一旦發生病蟲害，不施藥防治的話，則作物的產量將招損失，而導致糧食之缺乏。
為了恨牠，又不能沒有牠的情形之下，吾人就須於每一新的化合物產生前，對其可能引起的種種為害做試驗，如急性毒性試驗、慢性毒性試驗、細胞變異性試驗、生物代謝試驗、對鳥類及水生生物毒性試驗、對非目標植物毒性試驗等。如此，便能知牠是否可能引發致腫瘤毒性，後代繁殖之畸型毒性，或細胞變異性等，經過嚴格把關試驗，始能上市流通。
其實，病蟲害之防治，除了依賴農藥的化學防治外，還有物理法及生物法（依賴自然界之天敵）但其效果總遜於化學法防法。近幾年流行的「有機栽培」在病蟲害的防治就是不依靠化學防治的方法處理。「有機栽培」除了不施用化學藥劑外，也強調作物生育過程中不施化學肥料，而改施堆肥，但其肥料之效用同樣比不上化學肥料之來的大。最後就影響產量了。在能克服產量的問題後，「有機栽培」方式是可行的。（但堆肥用的原料中，家畜養殖場是來源之一，其使用的場內消毒劑或清潔劑等，也須考慮排除）才能有純正的堆肥可用。
